７月～９月は、
基礎クラスでは、毎回アジを調理します。
三枚におろして、たたき、なめろう、姿造りにしましょう。
コツが分かると、いろいろな魚を調理したくなるはず。
イワシ、イカ、サンマもさばいて刺身にする予定です。

上級クラスでは、アジ、岩ガキ、鯛、太刀魚を調理します。
大きくて新鮮な岩ガキの開き方を習い、身をさばいて、刺身にすれば絶品。
鯛は三枚におろして、いろいろな刺身にし、アラは煮つけに。
太刀魚は三枚におろして、炙りたたきにします。

上質の魚を用意します。味わいは格別と好評。
切った刺身は保冷して持ち帰って、ご家族でご賞味ください。

受講には、出刃包丁、刺身包丁が必要です。
（お持ちでない方は、最初の1回に限り、講師から借りられます。貸し出し希望の旨を必ずご連絡ください）